Ang lahat ng mga pamamaraan sa pagproseso na nakabalangkas sa ibaba ay kumikilos upang pahabain ang buhay ng istante ng pagkain
Vacuum Pack
Ang vacuum-packing ay marahil ang pinaka-matipid na paraan ng pagpapalawak ng buhay ng istante. Binabawasan ng pamamaraan ng pagproseso ang mga antas ng oxygen (O₂) hangga't maaari sa pamamagitan ng matinding vacuum. Ang paunang nabuo na lagayan o awtomatikong packaging ay dapat magkaroon ng isang mahusay na hadlang upang maiwasan ang muling pagpasok ng pack. Kapag ang mga produktong pagkain tulad ng meat na nasa buto ay naka-pack na vacuum, maaaring kailanganin ang isang mataas na supot ng paglaban sa pagbutas.
Binago ang Atmosphere Packaging (MAP) / Gas Flush
Binago ng Binago ng Atmosfir Packaging ang nakapaligid na kapaligiran sa pag-iimpake upang maiwasan ang paglaki ng bakterya kaysa sa paggamit ng mga proseso ng thermal upang mapahaba ang buhay ng istante. Ang nabagong pakete ng atmospera ay gas na namula, pinapalitan ang hangin ng nitrogen o isang halo ng nitrogen / oxygen. Pinipigilan nito ang pagkasira at pinipigilan ang paglaki ng bakterya na nakakaapekto sa kulay ng pagkain at panlasa. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa iba't ibang mga nabubulok na pagkain, kabilang ang mga karne, pagkaing-dagat, mga pagkaing inihanda, keso at iba pang mga produktong pagawaan ng gatas. Ang mga pangunahing benepisyo ay isang mas matagal na buhay ng istante at isang sariwang panlasa.
Mainit na punan / Cook-Chill
Kasama sa mainit na pagpuno ang ganap na pagluluto ng produkto, pagpuno sa isang lagayan (karaniwang) sa mga temperatura na higit sa 85 ° C na sinusundan ng mabilis na paglamig at pag-iimbak sa 0-4 ° C.
Pasteurisation
Ang prosesong ito ay nangyayari pagkatapos ng pagkain ay naka-pack. Pagkatapos ay pinainit ang pack sa isang temperatura na labis sa 100 ° C. Karaniwang makakamit ng Pasteurisation ang isang mas mahabang buhay na istante kaysa sa mainit na pagpuno.
Retort
Ang retort na kakayahang umangkop na retort ay isang paraan ng pagproseso ng pagkain na gumagamit ng singaw o sobrang tubig na pinainit upang maiinit ang produkto sa mga temperatura na karaniwang higit sa 121 ° C o 135 ° C sa isang silid ng retort. Isterilisado nito ang produkto pagkatapos ibalot ang pagkain. Ang retorting ay isang pamamaraan na maaaring makamit ang isang buhay na istante ng hanggang sa 12 buwan sa mga temperatura sa paligid. Kinakailangan ang labis na mataas na balot ng hadlang para sa prosesong ito <1 cc / m2 / 24 oras.
Naglalaman ang Microwavable Retort Pouch ng isang espesyal na ALOx polyester film, na may maihahambing na ari-arian ng hadlang sa layer ng aluminyo.